Das ESSzimmer in Haltern am See startet 2025 mit spannenden Highlights wie der Teilnahme am Menükarussell und einer verstärkten Ausrichtung auf Catering. Nachhaltige und regionale Zutaten stehen dabei im Mittelpunkt, während digitale Trends und Anpassungen an den Fachkräftemangel den Betrieb modern und flexibel halten.
Teilnahme am Menükarussell und neue Catering-Angebote
„Als ein kulinarisches Highlight werden wir auch in diesem Jahr am Menükarussell teilnehmen. Dieses läuft vom 01.02.2025 – 31.03.2025. Des Weiteren merkt man eine erhöhte Nachfrage im Bereich Catering, welche wir auch gerne nutzen möchten,“ erklärt Michael Haverkamp, Inhaber des ESSzimmer.
Das Menükarussell bietet Gästen die Möglichkeit, saisonale und kreative Menüs zu entdecken. Gleichzeitig möchte das ESSzimmer mit neuen Catering-Angeboten punkten und die gestiegene Nachfrage in diesem Bereich optimal nutzen.
Nachhaltigkeit und regionale Zutaten im Fokus
„Ja, die Nachfrage wurde die letzten Jahre immer mehr. Daher haben wir immer verschiedene vegane und vegetarische Gerichte auf unserer Speisekarte. Bei unserer gesamten Speisekarte legen wir Wert auf saisonale Produkte, die wir gerne regional beziehen (z. B. Wild aus heimischen Wäldern, Ziegenkäse vom Ziegenbauern Andres, Obst und Gemüse aus der Region),“ berichtet Haverkamp.
Das ESSzimmer setzt damit nicht nur auf Trends, sondern fördert aktiv lokale Produzenten und bietet Gästen hochwertige, frische Zutaten aus der Region.
Einfluss des Klimawandels und der Saisonpreise
Der Klimawandel zeigt sich auch in der Preisgestaltung regionaler Produkte, wie Michael Haverkamp feststellt: „Man merkt, dass die Produkte gerade zu Beginn der Saison sehr teuer geworden sind. Je nach Verfügbarkeit pendeln sich die Preise im Laufe der Saison ein.“
Dennoch bleibt das ESSzimmer seiner Philosophie treu:
„Da wir ausschließlich mit frischen Zutaten arbeiten, ist für uns keine Veränderung zu spüren.“
Michael Haverkamp
Digitale Trends und Reichweite
Auch in der digitalen Welt ist das ESSzimmer gut aufgestellt. „Sehr wichtig! Viele Gäste reservieren Tische oder stellen Anfragen über Google oder über unsere Homepage. Außerdem merkt man eine enorme Reichweite im Bereich Facebook & Instagram. Die Speisekarte auf unserer Homepage wird sich vor einem Besuch ebenfalls gerne angeschaut,“ erklärt Haverkamp.
Mit einer starken Online-Präsenz und nutzerfreundlichen digitalen Lösungen bleibt das ESSzimmer eng mit seinen Gästen verbunden.
Fachkräftemangel und Anpassungen
Wie viele Gastronomiebetriebe hat auch das ESSzimmer mit dem Fachkräftemangel zu kämpfen. „Auch uns hat der Fachkräftemangel sehr zu schaffen gemacht. Dies ist der Hauptgrund unserer Verkleinerung (vom Uhlenhof zum ESSzimmer). Mit einem kleineren Lokal sind die Personalprobleme überschaubarer und leichter auszugleichen. Momentan suchen wir motivierte Aushilfen für den Service,“ berichtet Haverkamp.
Die Umstellung auf ein kleineres Konzept hat sich bewährt und ermöglicht es dem ESSzimmer, weiterhin auf hohem Niveau zu arbeiten.
Besuchen Sie das ESSzimmer in Haltern
Wer Lust auf kreative Gerichte mit regionalem Fokus hat, sollte das ESSzimmer besuchen. Entdecken Sie die besonderen Menüs des Menükarussells und lassen Sie sich von den saisonalen Highlights überraschen.
